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L'exploitation des insectes est une opportunité à saisir pour faire face au gaspillage alimentaire par la bioconversion des déchets organiques en ingrédients de haute valeur nutritionnelle pour l'alimentation animale.

Marie-Hélène Deschampsprofesseur adjointe

La CLEIC a été fondée dans l’objectif de soutenir et développer le secteur des insectes comestibles par trois grands volets d’activités :

  1. Enseignement & formation
  2. Transfert & leadership
  3. Recherche & développement 

 

La CLEIC vise à identifier des solutions et des opportunités découlant des insectes comestibles pour s’opposer au gaspillage alimentaire, à la pollution qui en découle et favoriser la gestion des déchets organiques.

 

Au Canada, 30% des aliments sont gaspillés et 58% des résidus organiques d'origine alimentaire sont perdus tout au long de la chaîne de production et d'approvisionnement. Ces déchets alimentaires ont d'importantes répercussions négatives dans les secteurs économiques et environnementaux, principalement à cause des ressources naturelles mobilisées et non-rentabilisées pour les produire.

L'enfouissement des résidus alimentaires et végétaux étant interdit au Québec, le défi est de taille pour générer des alternatives rentables et adéquates de gestion des déchets organiques qui permettent de maintenir la compétitivité de l'industrie agro-alimentaire.

Cette situation présente une opportunité: exploiter les insectes pour leurs capacités de bioconversion des résidus organiques en ingrédients de haute valeur nutritionnelle pour l'alimentation animale. Le surcyclage des résidus alimentaires par des larves d'insectes offre une nouvelle approche écoresponsable pour valoriser les résidus organiques générés et former une économie circulaire nécessitant des apports limités en ressources externes.

L'utilisation des insectes pour le surcyclage est une biotechnologie encore jeune qui bouscule les systèmes conventionnels de production agroalimentaire et de gestion des matières organiques régionales. C'est dans ce contexte d'émergence du secteur des entotechnologies qu'est née la Chairede Leadership en Enseignement en Production et Transformation primaire d'Insectes Comestibles (CLEIC). La CLEIC permet de consolider le leadership en R&D de l'Université Laval et de bonifier les engagements de formation et de transfert technologique envers l'industrie.

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